Oondvark maag

Send

Varkvisbraai in die oond - 'n baie lekker gereg van 'n goedkoop deel van die vark. In hierdie resep sal ek u vertel hoe u varkvleis in die oond kook, sodat die vleis sag, smaaklik, met 'n bros kors lyk. U benodig 'n bier wat u moet spandeer om vleis, donker of lig te kook, besluit self en kies na u smaak. Varkvleis in bier word regdeur Europa gekook: in Duitsland, die Tsjeggiese Republiek, Slowakye, is oral heerlike resepte om vleis met bier te kook. Dit neem tyd om 'n gereg voor te berei, maar daar is geen beswyming nie: as die vleis gaar is, sit dit in 'n pan en bak, is dit die eenvoudige proses.

Tyd vir voorbereiding: 2 ure
Porsies per houer: 4

Oondbestanddele vir varkvleis

1 kg beenlose varkvleis;
220 g wortels;
3-4 knoffelhuisies;
220 g uie;
1 rissiepeper;
5 g borrie;
2 liter bier;
3 lourierblare;
10 g gedroogde pittige setperke;
15 g suiker;
15 g mosterdkantine;
15 g balsemiese asyn;
15 g sout;
groente olie.

Die metode om varkvleis in die oond te kook

Ons sny varkvleis - ons sny 'n stukkie borsel in verskillende dele, dit is geriefliker om varkvleis te kook en oor te dra. Dit neem minder tyd om 'n klein stukkie te kook as om 'n dik en groot borsie te kook. Dus sny ons die varkvleis in stukke van 20x20 sentimeter, 5-6 sentimeter dik.

Sit die helfte van die gesnyde wortels en uie in 'n geskikte pan, al die knoffel. Uie kan direk met die skil gevoeg word, maar eers voorheen gewas. Druk die knoffel met 'n mes sodat dit beter geur word tydens die kookproses.

Voeg geurmiddels by die pan: peul van die warm rissiepeper, lourierblaar en gedroogde gekruide kruie. Vir varkvleis is gedroogde seldery, pietersieliewortels en gedroogde groen uie goed.

Sit die vleis in die pan. Ek beveel nie aan om 'n baie groot kapasiteit vir hierdie resep te gebruik nie, want u sal baie bier moet spandeer sodat die varkvleis daarin heeltemal verdrink.

Skud die bier sodat koolstofdioksied uitkom, laat dit 10-15 minute in 'n oop bak staan, en giet dit dan op die vleis sodat die vloeistof dit bedek. As 'n bietjie bier nie genoeg is nie, sal niks sleg gebeur nie, voeg dan koue water by.

Na die bier, voeg ongewysigde sout en 'n teelepel gemaalde borrie by.

Kook ongeveer 1,5 uur op matige hitte, maak die deksel toe.

Haal dan die pan uit die vuur, haal die vleis uit, kry die wortel. Filter die sous deur 'n sif.

Gaan vinnig die oorblywende wortels en uie in 'n pan, voeg wortels uit die sous, sit die borsstuk op die groente.

Ons meng die versiersel vir 'n goue kors - balsemiese asyn, korrelsuiker, tafelmosterd en 'n knippie fyn sout. Bedek die borsel met glasuur, voeg 'n paar eetlepels soet sous by die pan.

Ons sit 15-20 minute in die oond wat tot 230 grade verhit is, bak tot goudbruin.

Sit die varkvleisboom, gaar in die oond, warm voor die tafel, met die hitte van die hitte af. Vir 'n bygereg maak ons fyn kapokaartappels met gestoofde groen ertjies, en vergeet nie 'n beker koue bier nie!

Die varkvleis in die oond is gereed. Geniet jou ete!