Pampoensop met wortels en gemmer
Pampoensop met wortels en gemmer - 'n dik romerige groentesop met melk en room. Hierdie resep is gebaseer op Indiese kookkuns met 'n klein kopieregaanvulling. Gebruik, indien verkies, 'n tradisionele stel speserye: kerrieblare, zira, koljander, swart en rooi peper en fenegriek. Speserye moet bygevoeg word by die braai van uie met gemmer en knoffel.
Vir die dieëtmenu hoef u nie room by pampoensop te voeg nie; u moet ook die hoeveelheid olie vir braaigroente verminder. Kalorieë per porsie sal minder wees, die smaak sal nie so ryk en romerig wees nie, maar al die voedingstowwe en die meeste vitamiene sal behoue bly.
Die mening is dat alle Indiese soppe so pittig is dat nie almal daarvan sal hou nie. Eintlik hang dit van die kok af, neem 'n halwe plek in plaas van 'n hele chili-peul, vervang die gemaalde rooipeper met soet paprika - die geur en noot van verbranding sal bly, en die sop sal nie so vurig word nie.
Terloops, sommige soorte chili is so 'kwaad' dat 'n paar ringe genoeg is om die teenwoordigheid daarvan in 'n groot kastrol te laat voel. Vetterige room en botter versag die warmte van peper.
- Tyd vir voorbereiding: 50 minute
- Porsies per houer: 6
Bestanddele vir pampoensop met wortels en gemmer.
- 600 g pampoen;
- 200 g wortels;
- 170 g ui;
- 4 knoffelhuisies;
- 4 sentimeter gemmerwortel;
- 1 Spaanse peper
- 120 g tamatiepuree;
- 5 g gemaalde paprika;
- 1 liter melk;
- 200 ml swaar room;
- swartwit sesam;
- botter en olyfolie, sout, suiker.
'N Metode om pampoensop met wortels en gemmer voor te berei
Skil die knoffel, kap fyn. Ons maak chilipeper skoon van sade, in blokkies gesny. Gemmerwortel word gekrap, gekap. Maal gemmer, knoffel en rissie in 'n mortier.
Skil uie, kap fyn. Sit 2 eetlepels botter in 'n soppan, voeg 2 eetlepels olywe by. Gooi fyngekapte uie en kap fyn geurmiddels in die gesmelte botter, braai oor matige hitte totdat die uie deurskynend word.
Op hierdie stadium kan u tradisionele Indiese speserye by die pan voeg - koljander, zira, kerrieblare.
Skil die wortels, sny dit in dun repies of drie op 'n groot groent rasper. Gooi gekapte wortels in 'n pan, braai 15 minute oor matige hitte.
Skil die pampoen vir sop, maak die sade skoon met 'n saadsak. Vryf die vleis op 'n growwe rasper, voeg by die gebraaide groente.
Giet melk in die pan, laat kook, verminder die gas.
Voeg tamatiepuree en gemaalde paprika by, sout na smaak, voeg 'n bietjie korrelsuiker by om die sout en soet te balanseer.
Kook die sop vir 40 minute op lae hitte, gooi die swaar room in, bring weer tot kookpunt, haal dit dan van die hitte af.
Maal met 'n handmenger tot romerig of vee die groente deur 'n fyn sif.
Strooi pampoensop met wortels en gemmer swart en wit sesamsade oor, sit op 'n tafel met 'n vars tortilla of vars brood. Geniet jou ete!
Hierdie resep vir pampoensop, soos die meeste resepte uit die Indiese keuken, is geskik vir 'n vegetariese spyskaart (ovo-lakto en lakto).
Laat Jou Kommentaar